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milaoyan的博客

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(原)阿米版苦菜饺子  

2010-05-01 14:30:58|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  话说阿米生在旧社会,长在深山里,从小瓜菜代,至今不悔改。

 这不,昨天中午田间挥汗如雨1小时,挖得苦菜约500克。

 

  将苦菜择好,洗净,烫蔫,用水浸泡12小时,去除野菜的毒气。

 

(原)阿米版苦菜饺子 - 米老琰 - milaoyan的博客

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  小半斤龙大前槽猪肉,切成黄豆粒大的肉丁——这样,吃起来会感觉不到猪肉的可恶——用味极鲜酱上。

 

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 和面,饧着。

 

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  苦菜抹着刀切,越细越好,最后还是忍不住对着个别大根根剁了几下。别的饺子馅我是从来只切不剁的。

 

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  切上一棵大葱。家里没有韭菜,也没有姜,将就了。阿米向来视这些作料可有可无,全凭手艺。其实,阿米追求的是菜品的原味和真性情。

 

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 加上油,盐,拌匀。

 

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  开始包吧。剂子切得小一点,不超过普通菜饺子的2/3,与虾饺、海肠饺个头相似。这样,吃的时候,一口一只,不容易散,也不走味。

 

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 出锅啦。。。

 

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 阿米鉴定:味道鲜美,入口之初微苦,越吃越感觉苦得不够。

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