一只秋林大列巴，携它的亲密伙伴里道斯红肠，从哈尔滨乘飞机来到烟台，中转后落户我家。我舍不得马上吃掉，而是郑重地置于餐桌之上。每天，隔着包装，摸摸它硬朗的质地，闻闻它独具的气息。有时候，还要撩开包装袋，眉目含情地看上一会儿。这是猴年春节，我收到的最特别的礼物。
我自小喜食面制品，当然必须是经过严格发酵的，尤喜烤的或烙的。时至今日，只要经过面食摊点，我都会两眼直勾勾地盯上半天。嘴馋也就罢了，我还有个毛病，对五花八门的添加剂高度敏感。所以，我都是自己蒸馒头、烙喜饼、做包子，虽然手艺不怎么样，做出来的食物却是纯正的。后来，单位食堂有外卖，且完全符合我的要求，我家的餐桌基本上成了食堂的延伸。
青年时期，我读过一些苏联的文学作品，很早就知道了俄罗斯大列巴（列巴是俄语面包的音译）。二十多年前，我曾用高压锅做过一次。那个时候，没有互联网，查不到具体配方，看不到真实模样，完全凭借想象。面粉，鸡蛋，鲜奶，白糖，酵母，烘烤烙了四个多小时，做出了一只像面包又像蛋糕的巨无霸。味道嘛，好极了。
近些年，我经常去登大南山，山脚下有家面包房。店面不大，却有个醒目的招牌：俄罗斯大列巴。每每走过“俄罗斯大列巴”时，我的心里就会漾起微澜。但是，我不会让“山寨”品破坏了多年来对大列巴的一往情深。
正宗的大列巴，是秋林食品公司创始人、俄罗斯商人伊万·亚阔洛维奇·秋林，引进前店后厂模式生产的，迄今有一百多年的历史，早已成为哈尔滨的著名特产。大列巴制作工艺严谨复杂，要经过三次发酵，辅以啤酒花，用椴木、柞木等烘烤。大列巴散发着麦香、酒香、盐香、果木香和乳酸香，表皮硬艮，内里软松，可长时间保鲜。秋林大列巴每天限量出品160个，在哈尔滨看到排队购物的，就是秋林的里道斯红肠和大列巴。像我这样对大列巴情有独钟的人，即使出差去那里，也不一定能够如愿。
我母亲家族的一位长辈，离休后回到烟台，住在山东省第二干休所里。三年前，长辈去世，夫人健在，我时常去看望她。每次去，她都要把家里最好的食物送给我。今年春节，生活在哈尔滨的孙子孙媳重孙女回来了，带回了一只大列巴。年届九十高龄的老人家一定要转送给我，拒绝是万万不可的。
这只大列巴直径26厘米，高16厘米，净重2公斤，装在一个印有俄罗斯风情图案的无纺布提袋里。拎在手上，沉甸甸的。
评论