注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

milaoyan的博客

憩 园

 
 
 

日志

 
 

(原)大樱桃之泡酒熬酱  

2016-06-15 11:08:06|  分类: 营养美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |


长这么大,今年吃的大樱桃最多。不只是数量,也包括品种;不只是多,品质也好。这得归功于孙老师,因为他家里有个樱桃园,还因为他热情好客,厚待于我。

烟台是出产大樱桃的地方,我每年都要吃一些。说心里话,之前我没觉得大樱桃有什么好吃的。今年就不同了。孙老师介绍了大樱桃的品种,趁着它们成熟的时节,第一时间赶到樱桃园里,专挑那些成熟得最充分的果粒,一颗一颗摘下来。熟透了的大樱桃,果汁饱满,蜜甜或者甜中微酸。这样的大樱桃,不易存放,不易运输,在市场上是见不到的。

眼见着今年的大樱桃吃到头了,孙老师说,用大樱桃泡些酒,再熬些酱。在吃不到大樱桃的日子里,还有大樱桃泡的酒喝,还有大樱桃熬的酱吃,还能闻到品到大樱桃的味道,这个建议实在是太好啦。

孙老师说,泡酒的大樱桃一定要在枝头上多靠一靠。等到它们变成了紫玛瑙般的模样,我接到了采摘通知。然后,泡洗,晾干,去蒂,剖核,浇上62度牛栏山二锅头,密封。余下的大樱桃,熬成了大樱桃酱。


(原)大樱桃之泡酒熬酱 - 米老琰 - milaoyan的博客

 

(原)大樱桃之泡酒熬酱 - 米老琰 - milaoyan的博客

 


大樱桃泡酒制作步骤

1、准备好干净的玻璃广口瓶。

2、准备好50%vol以上的高度白酒。

3、大樱桃洗净后,自然晾干。去蒂,剖开,放入玻璃广口瓶中。

4、倒入高度白酒,密封。两周后就可以饮用了。

5、备注:大樱桃一定要熟透、新鲜;洗樱桃时,先不要拿掉樱桃蒂儿,等晾干后再去蒂,这样确保干净卫生;樱桃一定要剖开,樱桃核可去可留;根据个人爱好,可在酒里加入白糖或冰糖;每隔几天翻转一下瓶子,确保酒液均匀;大樱桃与高度白酒的比例:100/125

泡制的大樱桃酒,适用于风寒湿痹引起的肢体关节肿痛和四肢活动不便等病症。 樱桃本来就有补气之功,没有病症的可以保健养生。


(原)大樱桃之泡酒熬酱 - 米老琰 - milaoyan的博客
 
(原)大樱桃之泡酒熬酱 - 米老琰 - milaoyan的博客

  


大樱桃酱制作步骤

1、大樱桃洗净后,去蒂,去核。

2、加入适量白糖,拌匀后腌制半小时以上。

3、倒入耐酸的锅里,放入冰糖。大火烧开后,撇去浮沫儿,转中小火,边煮边不停地搅拌,熬至粘稠即可。我熬制了五十分钟。

4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分小瓶保存,开封后几天内吃完不易坏掉。容器要提前备好,彻底晾干。果酱盛入瓶中,密封,置冰箱冷藏。


(原)大樱桃之泡酒熬酱 - 米老琰 - milaoyan的博客
 
(原)大樱桃之泡酒熬酱 - 米老琰 - milaoyan的博客

 

  评论这张
 
阅读(171)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017